El Angel Food Cake es un postre que se hizo famoso en los Estados Unidos, y no es para menos, ya que su textura tan esponjosa y delicada a la hora de comerlo lo hace muy especial, de hay el nombre que recibe (Pastel de Angel).
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Ingredientes de la Receta de Angel Food Cake
- 12 Claras de Huevo (400 gr.) Valen frescas, pasteurizadas e incluso congeladas.
- 1 pizca de Sal
- 5 gr. de Cremor Tártaro o Ácido Tartárico
- 2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla (10 gr)
- 250 gr. Azúcar Glas
- 120 gr. de Harina de Repostería
Ingredientes para el Glaseado de Vainilla
- 150 gr. de Azúcar Glas
- Nata para Montar
- Unas gotas de Aroma de Vainilla
- Decoración de Azúcar (Sprinkles, Fideos de Colores, etc…)
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Cómo hacer Angel Food Cake
- Para hacer este pastel vamos a usar 250 gr. azúcar glas (aunque también podríamos usar azúcar normal). Es muy importante que esté muy bien tamizado, por ello la pasaremos 2 veces por el tamiz. Reserváis.
- También tamizamos dos veces los 120 gr. de harina de repostería.
NOTA: si queréis cambiar las cantidades de este pastel, tenéis que saber que por cada clara de huevo lleva: 22 gr. de azúcar y 10 gr. de harina. El resto de los ingredientes serían igual. - Ponemos las 12 claras (unos 400 gr.) en la batidora, añadimos una pizca de sal y un sobre de ácido tartárico o de 5 gr. de cremor tártaro.
- Montamos las claras a una velocidad media-baja. Cuando veáis que empiezan a formar una espuma blanca, subid la velocidad y batirla hasta que formen picos blandos (es decir, que cuando metamos y saquemos la varilla la mezcla haga forma de pico).
- Añadimos 2 cucharaditas de aroma de vainilla y continuamos batiendo a velocidad media-alta mientras vamos añadiendo los 250 gr. de azúcar glas de poco en poco. Subimos la velocidad al máximo hasta que las claras estén brillantes y formen picos duros.
- El resto de la mezcla lo haremos a mano. Quitamos la jarra de la batidora y le vamos añadiendo la harina poco a poco, integrándola con la ayuda de una espátula de silicona. Tenéis que hacerlo con movimientos envolventes y despacio (así evitaréis que las claras se os bajen). NOTA: El hecho de que las claras estén espumosas y bien montadas, nos asegura que el bizcocho crezca bien en el horno.
- Ponemos un papel dentro del molde y vertemos la masa. Después pasamos un cuchillo o una espátula por toda la masa para romper las posibles burbujas de aire.
- Precalentamos el horno a 170º C (338º F) y una vez caliente, metemos el bizcocho durante unos 35 ó 40 minutos. Pasado el tiempo pinchamos el pastel con una aguja y si esta sale limpia, ya estará horneado. Lo sacamos de horno, le damos la vuelta sobre una rejilla y lo dejamos enfriar dentro del molde durante al menos una hora.
- Para desmoldarlo introducimos un cuchillo por el borde, lo pasamos por todo el bizcocho y hacemos lo mismo por la parte central. Lo llevamos a un plato y listo. Podemos dejarlo así o bañarlo con un Glaseado de Vainilla. Servimos y … A disfrutar.
Cómo hacer Glaseado de Vainilla
- Para preparar el glaseado de vainilla ponemos 150 gr. de azúcar glas en un bol y le vamos añadiendo nata para montar a chorritos (aproximadamente 75 ml.) hasta conseguir la textura de una bechamel espesa.
- Le añadís unas cuantas gotas de aroma de vainilla concentrado y removéis.
- Sólo nos falta verterla sobre nuestro Angel Food Cake y repartirla con una cuchara o espátula.
- Por último podéis ponerle un poco de decoración de azúcar por encima como unos corazones de azúcar para conseguir un resultado delicioso.
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María
La Receta de Angel Food Cake con Glaseado de Vainilla aparece primero en Chef de mi Casa.com